Soupe sénégalaise : patates douces et cacahuètes

Voici une recette tirée du site de weight watchers que j’ai légèrement modifiée,une soupe sénégalaise aux patates douces et à la cacahuète. C’est une soupe riche, consistante et pleine de goûts !

Pour l’apéro, l’hiver ou l’été, une recette qui va vous rassasier en quelques instants !

Ingrédients

Pour 4 personnes

•  2 pulvérisations d’huile d’olive
• 1 Oignon grossièrement haché
• 400g de patates douces
• 150g de carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 4 kubbor
• 30g de pb2 (ou 5 cuillères à café de pâte de cacahuètes, attention ajoutez alors 1pp par part)
• 150g de pousses d’épinards

Préparation :

• Vaporiser d’huile une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et  faire revenir pendant 3 minutes.
• Ajouter la patate douce en cube, les carottes épluchées et en cube, et l’ail. Cuire pendant 1 minute en remuant souvent. Ajouter le gingembre, la poudre de clou de girofle, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire 30 secondes.
• Dissoudre les kubbor dans 1L d’eau.
• Ajouter le bouillon.
• Ajouter la pâte de cacahuètes (pb2 mélangé avec de l’eau ou la pâte) et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
• Couvrir et laisser mjoter doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes.
• Ajouter les épinards et cuire pendant 10 minutes.
• Mixer le tout.

Dégustation 

Bien chaude, vous pouvez saupoudrer d’éclats de cacahuètes pour donner du croquant (à comptabiliser en plus). Elle se congèle parfaitement, donc n’hésitez pas à la portionner et à congeler.

Bonus 

Pour ceux et celles qui suivent la méthode WeightWatchers® propoint2® , comptez 4pp la part pour 1/4 de la soupe totale.