Vous venez de commencer ww et vous ne savez pas comment répartir vos pp, quoi manger et quand pour optimiser au mieux votre perte de poids.

Voici donc les conseils donnés par ww pour les atouts de la forme, l’équilibre alimentaire et la répartition de vos pp quotidiens.

Cet article est aussi utile pour toutes les personnes qui veulent faire un rééquilibrage alimentaire (non ww).

PHP Warning: Undefined property: FT_FacepressII::$wp_version in /home/arnaudm/backups/silenceoncuisine/Blog/silenceoncuisine-fr-default-1-complete-2014-02-18-14-45-56/wp-content/plugins/facepress-ii/FT-Facepress-II.php on line 678
Warning: Undefined property: FT_FacepressII::$wp_version in /home/arnaudm/backups/silenceoncuisine/Blog/silenceoncuisine-fr-default-1-complete-2014-02-18-14-45-56/wp-content/plugins/facepress-ii/FT-Facepress-II.php on line 678
PHP Warning: Undefined array key « HTTP_ACCEPT » in /home/arnaudm/backups/silenceoncuisine/Blog/silenceoncuisine-fr-default-1-complete-2014-02-18-14-45-56/wp-content/plugins/sexybookmarks/includes/mobile.php on line 42
Warning: Undefined array key « HTTP_ACCEPT » in /home/arnaudm/backups/silenceoncuisine/Blog/silenceoncuisine-fr-default-1-complete-2014-02-18-14-45-56/wp-content/plugins/sexybookmarks/includes/mobile.php on line 42

Au Menu Recettes Sucrées

Galette des rois

15 janvier 2021

Mora

Hello tout le monde !

S’il y a bien une chose que j’adore manger au mois de janvier, c’est la galette des rois ! Après quelques années d’entraînement (avec 1 galette par an… ça prend du temps de se perfectionner !), je suis enfin arrivée au résultat que je voulais. Pour ça, j’ai emprunté quelques recettes à 2 grands chefs que vous connaissez forcément : Pierre Hermé pour la pâte feuilletée et Cyril Lignac pour la frangipane. Allez, c’est parti pour la recette !

Avec ces proportions, vous pouvez réaliser 2 galettes pour 6 personnes chacune

Pâte feuilletée inversée

Détrempe :
- Faire fondre 110g de beurre et le laisser refroidir
- Mélanger 15cl d’eau, 1/2cac de vinaigre blanc et 15g de sel, réserver
- Dans un saladier, mélanger 175g de farine T45 et 175g de farine T55
- Ajouter le beurre puis l’eau salée jusqu’à obtenir une pâte molle
- Former un carré, filmer et réserver au frais pendant 2h

Pâte
- Mélanger 375g de beurre pommade, 75g de farine T45 et 75g de farine T55
- Former un carré, filmer et réserver au frais pendant 2h

Pliage de la pâte feuilletée
- Etaler la pâte pour qu’elle soit 2x plus longue que la détrempe
- Enfermer la détrempe dans la pâte, bien souder les bords pour que la détrempe ne ressorte pas
- Etaler la pâte puis réaliser un tour double : rabattre le bord gauche jusqu’au milieu, rabattre le bord droit jusqu’au milieu puis refermer comme si c’était un livre
- Réserver 30 min au frigo
- Etaler la pâte et refaire un tour double et réserver au frigo
- Etaler la pâte et effectuer un tour simple (on plie comme si on pliait une lettre en 3 : le bord gauche jusqu’aux 2/3 de la pâte, puis le bord droit sur le bord gauche)
- Réserver au frais pendant 1h

Frangipane

Crème pâtissière
- Battre 2 oeufs avec 50g de sucre
- Ajouter 30g de farine
- Verser par dessus 25cl de lait bouillant
- Verser dans une casserole et faire cuire jusqu’à ébullition en mélangeant bien
- Laisser refroidir et filmer au contact (attention sinon ça croûte)

Crème d’amandes
- Mélanger 125g de beurre pommade et 70g de sucre
- Ajouter 3 jaunes d’oeuf un par un
- Ajouter 125g de poudre d’amandes
- Facultatif : ajouter un bouchon de rhum

Frangipane :
- Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amandes

Montage et cuisson

Couper la pâte feuilletée en 4 et étaler 2 morceaux
Poser un cercle de la taille de votre galette sur une pâte étalée
Pocher la frangipane en laissant 2cm au bord de la pâte.
Positionner la fève.
Retirer le cercle
Mouiller le bord de la pâte avec l’eau à l’aide d’un pinceau
Poser la 2e pâte par dessus en appuyant légèrement sur les bords de la galette
Reposer le cercle et détailler la galette
Faire prendre la galette 10min au congélateur
Retourner la galette et la dorer avec un oeuf battu. ATTENTION : si vous dorez les côtés de la galette, l’oeuf va faire comme une colle et les bords de lagalette ne monteront pas !
Remettre la galette au congélateur pour 10min
Dorer une 2e fois puis remettre au congélateur pendant 10min
Préchauffer le four à 200°
Décorer la galette avec le dos du couteau
Piquer la galette à plusieurs endroits
Enfourner pour 10min à 200° puis 30 min à 180°
A la sortie du four, dorer au miel à l’aide d’un pinceau pour obtenir une galette bien brillante
Laisser refroidir avant de déguster

Les p’tits conseils

Ca parait compliqué, mais je vous assure, c’est super simple ! Tout est une question d’organisation. Vous pouvez réaliser la pâte feuilletée quelques jours à l’avance. La frangipane est très rapide à faire et peut-être faite la veille aussi.
Je ne vous ai pas détaillé les pliages (tour simple et tour double). Si vous avez du mal à visualiser, il existe plein de schémas et de vidéos sur Internet 😉
Faites bien attention à ne pas dorer les bords de la galette. J’ai fait cette erreur durant des années et je ne comprenais pas pourquoi ça ne montait pas correctement sur les bords !
Piquez votre galette un peu partout pour que l’air puisse s’échapper. Sinon, votre galette gonflera d’un côté et sera moins jolie.
Avec les chutes de pâte feuilletée, vous pouvez réaliser des palmiers dont la recette est par ici !!

Dégustation

Perso, je n’aime pas la galette chaude/tiède. Je la trouve bien meilleur froide. Je la prépare donc la veille et la garde au garage pour la nuit. Elle est encore meilleure le lendemain !

A accompagner d’un bon jus de pommes pétillant !

Bon appétit, et comme toujours, n’hésitez pas à nous partager vos réalisations 😉

Be lenka : Test des Polar

Date: 12 janvier 2021

Suite à mon article sur les bienfaits du barefoot, j’ai eu la chance de pouvoir tester un des modèles hiver de chez Be lenka : Les polar

La marque

Basée en Slovaquie, Be lenka propose entre autre des chaussures barefoot depuis 2017. Elles sont toutes fabriquées à la main en Slovaquie. Vous y trouverez des chaussures en cuir, mais aussi des chaussures en tissu (vegan), pour adultes (hommes et femmes) mais aussi depuis peu pour enfants.
Chez eux, vous trouverez des chaussures souples, physiologiques, qui respectent la forme du pied et ont une belle toe-box. Vous y trouverez aussi des modèles hyper originaux et des plus classiques.

Chaussures barefoot élégantes, durables et de haute qualité – fabriquées à partir d´une semelle fine et ultra flexible spécialement conçue qui garantit un confort pieds nus pour toute la journée. Grâce à leur pointe large avec suffisamment d’espace pour vos orteils, les chaussures permettent à vos pieds de bouger et de fléchir sans aucune restriction

Test des Polar

Je cherchais depuis quelques temps, une paire de chaussures barefoot, classique, en cuir, chaude pour l’hiver et imperméable pour les jours de pluie. Je farfouille régulièrement sur le site de Be lenka, car je sais que leurs chaussures sont adaptées à mes pieds larges, mais après une déception sur un ancien modèle city qui n’allait pas à mon cou de pieds, je n’avais pas osé franchir le cap d’une nouvelle commande.
J’ai donc contacté Michal le marketing manager, en lui expliquant que je souhaitais tester leur modèle Polar ou Nord et de vous en parler sur le blog !

L’envoi a été super rapide, tout était bien emballé et le colis sentait bon le cuir.
J’ai choisi sur les conseils de Michal de les prendre en 40 (pour mon 24*10cm) car avec la laine, le 39 risquait d’être juste, surtout avec mes pieds forts et le fait que j’aime avoir de la marge. La pointure est parfaite !

Niveau composition on retrouve donc :

Le matériel: cuir (cuir taillé hydrophobe)
La doublure: laine mérino
La semelle extérieur: TPU

Niveau confort et souplesse

Première impression, je suis perplexe car le cuir me semble super rigide et la semelle plus épaisse que ce que je porte habituellement.
Concernant le cuir, forcément j’en mets rarement, d’où ma surprise, mais une fois portées, aucun souci, elles sont vraiment hyper souples et s’assouplissent même avec le temps (il faut dire que je les ai aux pieds presque tous les jours depuis leur arrivée).
Concernant la semelle, elle est très souple et hyper confortable ! Elle fait 4mm. On sent le sol sans avoir les désagréments ou les petites douleurs qu’on peut avoir sur des semelles plus fines.

La toe box est particulière visuellement, mais niveau confort, selon la forme de vos pieds, c’est un vrai bonheur ! De la place en largeur mais aussi en hauteur !

Niveau froid et pluie

Elles résistent parfaitement à la pluie et la laine à l’intérieur est hyper douce, confortable, et tient bien chaud. Il fait actuellement -2° le matin quand je pars travailler, et avec de simples chaussettes fines, je n’ai absolument pas froid !

En bref

Merci encore à Michal de m’avoir permis de tester les Polar, qui sont déjà devenues incontournables pour mes pieds ! Chaudes, imperméables, un look classique avec un pantalon, confortables, mes orteils sont fans !
J’en connais un qui est aussi très content, plus aucune excuse pour ne pas le sortir lorsqu’il pleut ou fait froid !

La Hallah !

Date: 6 janvier 2021

Hello tout le monde,

Me revoilà par ici avec une recette très personnelle que je réalise chaque vendredi pour le Shabat, il s’agit de la Hallah, Hallot au pluriel, le pain traditionnel juif.

Généralement tressé, ce pain s’apparente à une brioche mais sans beurre ni aucun produit lacté. Très moelleux et aérien il accompagnera tout aussi bien vos plats mijotés salés que vos petits plaisirs sucrés… La hallah à la pâte a tartiner : tout simplement irrésistible.

Il existe mille et une recettes, on dit que chaque famille en a la sienne, et différents tressages possibles, à 2, 3 brins, 4 voire 6 brins. Bon pour le moment je ne maîtrise que le tressage à 2, 3 et depuis très peu de temps à 4 brins 🙂

Ingrédients pour la pâte :

1kg de farine
2 oeufs
70g de sucre
25g de levure boulangère
15g de sel
350g d’eau tiède

Ingrédients pour la dorure :

1 œuf entier
1 jaune d’œuf
Quelques gouttes de café
3 cas de grains de sésame et/ou pavot

Préparation de la pâte

Je commence par émietter ma levure dans mon eau tiède avec une petite cuillère à café de sucre, je délaye un peu et je laisse reposer 5-10 minutes jusqu’à obtenir un genre de mousse.
Dans une cuve, je dépose ma farine, les 2 œufs, le sucre et j’ajoute le mélange levure/eau et je commence à touiller avec mes doigts, en partant du milieu, puis je commence a ramener la pâte de l’extérieur vers le centre jusqu’à obtention d’une pâte qui ne soit ni trop collante ni trop sèche. Pour avoir testé les 2, je préfère pétrir à la main plutôt qu’au robot. En général si les dosages sont bien respectés, vous obtiendrez une boule homogène qui ne collera pas, si jamais la pâte était trop collante ajoutez de la farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts mais presque 😉

Je laisse reposer ma pâte dans la cuve en la recouvrant d’un torchon propre, à proximité d’une zone de chaleur, ça aide la pâte à bien lever et je l’oublie pendant près de 2h 🙂 le temps qu’elle double de volume

Je dégaze la pâte avec mon poing, ça évitera que ne se forment des bulles d’air, puis je viens récupérer ma pâte de la paroi de cuve jusqu’à reformer une boule. Si besoin, j’ajoute de la farine pour m’aider à la décoller

Je la retravaille un peu puis je la découpe en 3 parties grossières puis de nouveau en 3 puis je forme mes brins toujours à la main de l’intérieur vers l’extérieur.

Je forme ma tresse à 3 comme une tresse classique en partant du haut, il existe également une technique qui permet de le faire en partant du milieu mais je ne la maîtrise pas, je préfère faire simple 🙂 Puis je laisse encore reposer sur ma plaque de cuisson 1h environ. Au bout d’une heure, les pains ont bien lévé et je les badigeonne avec mon petit mélange œufs, café et je saupoudre de grains de sésame.

Pour la tresse à 4 brins, j’utilise une méthode très simple : je dispose mes 4 brins sur le plan de travail, je les attache par le haut et je croise les 2 brins extérieurs (je mets les photos juste en dessous), je rabats au centre le brin en haut à gauche et le remplace par le brin à sa droite, puis je prends le brin le plus haut à droite, le rabats au centre et le remplace par le brin à sa gauche et ainsi de suite etc…

J’enfourne dans un four à 180° pendant 15 minutes et voilà le résultat

Du bon pain tout chaud à déguster dès sa sortie du four si vous voulez, c’est encore meilleur.

Vous pouvez aussi le congeler, et le sortir pour vos petits dejs ou autre.

J’espère que cette recette et sa réalisation vous plaira, si vous l’essayez, n’hésitez pas à partager vos photos 🙂

A très vite pour une petite recette de charlotte au chocolat 🙂

Wildling Shoes : Test des Manuka Bear

Date: 4 janvier 2021

Suite à mon article sur les bienfaits du barefoot, j’ai eu la chance ainsi que mon fils de pouvoir tester le tout nouveau modèle de chaussures de chez wildling shoes : Les manuka Bear.

La marque

Basée en Allemagne, Wildling shoes est une marque écoresponsable qui produit une belle gamme pour enfants et adultes. Leurs chaussures sont vraiment minimalistes, offrent une liberté de mouvement, une toe-box adaptée, et les matériaux utilisés sont pour la plupart produits en Europe, naturels et il existe même une gamme Vegan. Les chaussures sont faites main.
Tous les modèles pour enfants tiennent compte du développement naturel des pieds de l’enfant. Les modèles pour adultes répondent à leur besoin d’aller au plus minimaliste. Vous y trouverez donc des pointures allant des premiers pas au 48 !

Test des Manuka Bear

Voilà quelques semaines que je cherchais une paire de chaussures chaudes, minimalistes et qui puissent me permettre de crapahuter dans la colline avec mon fils et le chien. Il fallait qu’elles soient aussi adaptées à mon pied large (24 cm sur 10cm).
J’avais déjà une paire de Tanuki de chez Wildling et j’y suis comme dans des pantoufles, une vraie sensation pied nus, comme si la chaussure et mon pied ne faisait qu’un.

Quelle joie, lorsqu’Anna de chez Wildling Shoes m’a proposé de choisir une paire pour moi mais aussi pour mon fils. Il a donc craqué immédiatement pour le look des Manuka Bear et était hyper excité que nous ayons la même paire !

A l’ouverture du colis, comme toujours, les jolies boites font leur effet ! Anna m’a même envoyé un spray imperméabilisant qu’on a immédiatement pulvérisé. Mon fils a les yeux remplis d’étoiles, il est déjà fan de la couleur !

Niveau composition on retrouve donc :

Haut: toile (100% coton recyclé)
Membrane: 100% Polyester
Doublure / semelle intercalaire: laine feutrée (100% laine vierge)
Bordure: microfibre (100% polyamide)
Semelle extérieure: 80% caoutchouc synthétique à partir de 50% de matériau recyclé, 20% de liège; 2,5 mm

Cette coupe intermédiaire est dotée d’une teinte jaune chaude. La doublure en laine feutrée et la membrane offrent une protection douillette et confortable contre les intempéries, un effet qui peut être augmenté en imperméabilisant la tige, qui est faite à 100% de coton recyclé. Le coussin de talon offre une mesure supplémentaire de protection et peut être malaxé et massé pour assurer une douceur avant la première utilisation.

Niveau souplesse et confort

Comme d’habitude avec Wildling, on est sur du méga souple, méga confortable, adapté à presque tous les types de pieds. On sent bien le sol, mais pour les avoir portées en colline, on peut crapahuter sans problème, même avec des pieds sensibles comme les miens.
Seul bémol sur ce modèle, il faut vraiment bien desserrer les lacets pour les mettre, surtout pour les pieds larges/forts ou pour le modèle avec lacets élastiques comme mon fils.

Niveau froid et pluie

J’ai donc appliqué le spray imperméabilisant que vous pouvez retrouver sur leur site mais je n’ai pas ajouté de colle comme certains préconisent.

On a testé les chaussures dans l’herbe mouillée (après une grosse pluie) en promenade pendant 1h environ. Sur la photo vous pouvez voir l’état des chaussures ensuite.
Les miennes ont bien résisté, je n’ai pas eu le pied humide, ni sur le dessus ni sur le dessous.
Concernant mon fils, qui bouge beaucoup plus, il a fini avec l’avant des chaussures trempé, mais étonnamment, ses chaussettes étaient justes humides sur le dessus, le dessous du pied était sec.

Concernant le froid, je n’ai pas ajouté de semelles supplémentaires, l’intérieur étant totalement en laine et vivant à Marseille, je n’en voyais pas l’utilité. Elles sont clairement moins chaudes que mes Zeazoo Dingo et que mes Polar de chez Belenka (article à venir), mais elles font très bien l’affaire avec des chaussettes fines pour le froid actuel (7°) ici et avec de bonnes chaussettes et/ou un ajout de semelles seront parfaites pour les froids nordiques :p Difficile de juger, car la sensation de chaleur de chacun est différente.

En bref

Merci encore à Anna de m’avoir permis de tester ce modèle, je suis vraiment fan de cette marque, de leur esprit et du bienfait de leurs chaussures pour mes pieds sensibles, larges et forts, qui s’y sentent parfaitement bien, la vrai sensation « pieds nus ».
Mon fils aussi est fan de ses chaussures, il veut les porter tous les jours et dit que ses copains de grande section veulent tous les mêmes. Je crois que la couleur et le petit renard font leur effet sur les plus petits !

On va donc vite repartir tous en promenade ! Je crois que même le chien est content :p

Poulet façon tajine aux courgettes

Date: 10 juin 2020

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai testée dernièrement, j’avais envie d’une recette saine et pleine de saveurs !

Ingrédients

pour 4 personnes

600g de filet de poulet coupé en morceaux
3 courgettes
1 oignon
Huile d’olive
1 boîte de concentré de tomates
Cumin
Epices à tajine (ou gimbembre et graines de coriandre)
Sel

Préparation

Faire revenir l’oignon ciselé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter ensuite, 1 cuillère à café de cumin et 2 cuillères à café de mélange d’épices à tajine. Faire revenir pendant 5min.
Ajouter le poulet et le faire bien dorer à feu vif.
Ajouter ensuite les courgettes coupées en dés, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à café de sel.
Rajouter environ 500 mL d’eau et laisser cuire environ 30min à feu moyen, à couvert.
Remuer de temps en temps et laisser réduire à feu doux la sauce à découvert ensuite.

Dégustation

Ici je l’ai servi avec de la semoule le premier jour et avec un mélange de quinoa et boulgour le deuxième. Vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre par exemple.

Mousse au chocolat Weight Watchers

Date: 2 juin 2020

Bonjour à tous, aujourd’hui on se retrouve pour une recette gourmande mais légère avec seulement deux ingrédients !!!!

Ingrédients

Pour environ 4-5 mousses

100g de chocolat noir
4 oeufs

Préparation

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs
Dans un bol, monter les blancs en neige
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde
Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger
Incorporer délicatement les blancs et mélanger de nouveau
Répartisser la préparation dans des ramequins puis les mettre au frais environ 3h

Il ne vous reste plus qu’à vous faire plaisir sans culpabiliser 😉

What you waitin' for?

A Super Lightweight Slider

Visualize Your Ideas.

Silence, On Cuisine !

Weight Watchers : Atouts de la forme et répartition des pp

Curry Coco Butternut Patate douce

Zeazoo Shoes : Test des Dingo 2020

Tomates farcies

Spaghettis à la crème d’épinards

Galette des rois

Galette des rois

Be lenka : Test des Polar

Be lenka : Test des Polar

La Hallah !

La Hallah !

Wildling Shoes : Test des Manuka Bear

Wildling Shoes : Test des Manuka Bear

Poulet façon tajine aux courgettes

Poulet façon tajine aux courgettes

Mousse au chocolat Weight Watchers

Mousse au chocolat Weight Watchers